在京九铁路特意拐个弯的将军县兴国，有一道毛泽东钦定的名菜——“四星望月”。毛泽东生活简朴，不尚吃喝，定菜名还有一番掌故呢。1929年4月，毛泽东率红四军从井岗山突围，转战赣南闽西。一路上餐风露宿、疲惫不堪达到兴国县时，兴国党的负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请他打个牙祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。蒸笼粉鱼是兴国县...

中国传统饮食文化博大精深、源远流长，但人们往往更多地注意它的精华部分，而很少关注其消极的一面（如奢靡、暴殄与强让等），更少有人对此做清理的工作。应该说，这对今人弘扬中国古代饮食文化、发展中国现代饮食文化是很不利的。因此，我们有必要以科学的态度对传统饮食文化的消极面做认真的清理。一、奢靡。奢靡似乎是传...

北京作为全国的政治和文化中心，是从元代开始的。正是这种政治、文化地位的变化，使得在这里发生的各种事情大多具有了格外重要的意义，倍受人们的关注，风俗的变化也是如此。在元代以前，北京地区的风俗带有明显的地域文化特色，表现出了北方农耕文化与游牧文化相互融合的风貌，而到了元代，天下一统的政治格局使得全国各地...

在淮水之滨，有一深不见底的黑龙潭。该潭所产名贵肥王鱼，成菜具有鲜、嫩、滑、爽四大特点。清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。尤其是清蒸做汤。肉质似豆腐般的细嫩，汁如鸡汤般的鲜美，为筵席上之珍品。淮南王刘安，一日出巡到黑龙潭，适逢当地佟财主纳妾，把他请到家中，盛宴款待。席上满桌鸡、鸭、肉、蛋，可刘安偏爱吃鲜...

●惠东女奇特的婚俗惠安沿海一些地方曾流行过奇特的婚俗，妇女出嫁三天后即回娘家长住，只有过年过节及农忙时到夫家住一两天，直到怀孕了方可长住夫家。住娘家的时间至少有二三年，最长达20年以上，五六年七八年的司空见惯。长住娘家媳妇俗称为“不欠债的”，住夫家的称“欠债的”。她们每年到夫家不上十次，每次不超过三...

在封建王朝，皇帝有至高无上的权威。这“万岁爷”吃些什么？远的不说，近代的满清王朝统治近三百年间，他们在高高的紫禁宫内吃什么？是什么人间奇珍佳肴维持他们的“龙颜玉体”？是什么仙丹奇果绵衍他们的年华寿命？是什么高级营养支撑他们日以继夜的淫威作乐？这些问题和疑问的解答当时人们（除了宫内外）是不可能知晓的。...

秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。艺术中国山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图,图中的一部分为酿酒情形的描绘,把当时酿酒的全过程都表现出来了。一人跪着正在捣碎曲块，旁边有一口陶缸应为曲末的浸泡，一人正在加柴烧...

酒政，是国家对酒的生产，流通，销售和使用而制定实施的制度政策的总和。一酒的特殊性在众多的生活用品中，酒是一种非常特殊的用品。这是因为:1中国酿酒的原料主要是粮食，它是关系到国计民生的重要物质。由于酿酒一般获利甚丰，在历史上常常发生酿酒大户大量采购粮食用于酿酒，与民争食，当酿酒原料与口粮发生冲突时，国...

追忆那“过年”中的传统文化不求见面惟通谒，名纸朝来满敝庐。我亦随人投数纸，世情嫌简不嫌虚。——《拜年》（明）文征明“过年”是全家团聚的期盼时刻；“过年”是购买年货后满载而归的喜悦；“过年”是大人小孩贴窗花和春联的欢喜；“过年”是鞭炮划过夜空中五彩斑斓的闪光；：“过年”是农村人家粮仓里沉沉下垂的谷穗；...

李厚基：徐州人，清末时曾作为钦差大臣李鸿章的随员，参加俄皇尼古拉二世的加冕典礼，后又随李鸿章访问欧美六国。有一次，李厚基回徐州，徐州豪绅为了讨好他，在快活林酒家宴请他。席间，李厚基乘兴畅谈他随李鸿章访问欧美的经过，谈到吃牛肉问题。他说：“在俄国吃的俄式烤牛肉，与我国回民烤牛肉不同，俄国是大长条，先腌...