1、选择优质的草莓，洗净并沥干水分，备用。

　　2、把沥干水的草莓切开成大小均匀的草莓块，备用。

　　3、把切好的草莓块平铺在冷冻盘上，不要将草莓堆在一起，防止产生闷热，损坏草莓。

　　4、把冷冻盘中的草莓块放入零下四十度的冷库中，冰冻24小时。

　　5、冰冻二十四小时之后，将冷冻的草莓块从冷库中取出，放入真空冷冻干燥机，干燥草莓块上的冰冻湿碴。

　　6、取出干燥后的草莓冻干，冻干草莓就做好了。